domingo, 18 de noviembre de 2012

Presentando nuestras cervezas: 9 maltas

Tras cierto parón en la presentación de nuestras cervezas continuamos con la cerveza que llevamos como novedad a la Oktoberfest artesana de Colmenar Viejo... la 9 maltas, una Robust Porter cuya primera producción casi fue vendida entera en una semana... y de la que el último barril está pinchado desde el jueves pasado en "Irreale". Pero no os preocupéis, por que mañana mismo embotellamos y embarrilamos el segundo lote.


Pasemos a lo importante, que es a describir la cerveza: Como se podría esperar de una porter su color es oscuro, casi negro, pero con reflejos rojizos, el aroma es predominantemente a maltas tostadas, dependiendo de la temperatura cuales se notan más (café, chocolate, ahumado) y siempre con un fondo de malta caramelizada. La espuma es abundante y cremosa, persistiendo bastante. El sabor también va a variar bastante con la temperatura, notándose sabores a café, chocolate, ahumado y un ligero caramelizado. Pasa de forma muy suave y al final tiene un toque amargo que compensa el dulzor de las maltas.
¿Que la distingue de una porter normal? pues fundamentalmente su nivel de alcohol, su densidad final y la mayor presencia de maltas muy tostadas (black, chocolate y roast barley). Y bueno como su nombre indica en su elaboración utilizamos 9 maltas, bueno, 8 y roast barley, que estrictamente no es una malta, pero todavía no he encontrado ningún sitio donde no la vendan como tal. Os invitamos a adivinar que maltas son, aunque ya he dicho la mayor parte.

Y nada más... a disfrutarla.

viernes, 19 de octubre de 2012

Presentando nuestras cervezas: Tropical IPA


Aceleramos en la presentación de nuestras cervezas, describiendo en esta ocasión la Tropical IPA: 




El nombre es bastante descriptivo, pues se trata de una Indian Pale Ale en la que destaca el aroma y sabor a frutas tropicales que le aportan la combinación de lúpulos utilizada. Este aroma y sabor deja después paso a ciertos toques a malta caramelizada para terminar con un moderado amargor (45 IBU) Su cuerpo es medio, tiene 6 grados de alcohol y un color tostado, un poco más que la Gringaza 30. 


Esta cerveza surgió como una variante de la Gringaza 50 que presentamos en la feria de Noblejas a la que ańadimos el lúpulo Simcoe que aporta marcadas notas a frutas tropicales. A nosotros es una cerveza que nos encanta, fue la primera que elaboramos con la slow beer y le tenemos especial cariño. 

jueves, 18 de octubre de 2012

Presentando nuestras cervezas: Blanca de Castilla

Después de un tiempo con el blog parado, continuamos presentando nuestras cervezas.
La cerveza que hoy presentamos se trata de Blanca de Castilla, una Witbier muy manchega.


Se trata de una cerveza que en apariencia es fiel al estilo belga (clara y ligeramente turbia), con una espuma muy blanca, pero que cuando nos acercamos a ella nos sorprende con aromas que no son habituales en este estilo; se trata del tomillo y del trigo, que toman un claro protagonismo en detrimento de los más habituales a semilla de cilantro y piel de naranja. Cuando damos un trago resulta una cerveza muy ligera, donde inicialmente notamos el sabor a trigo (pan) y a tomillo, que podrá ser más acentuado si la temperatura de la cerveza es más alta. Es muy bebible y muy refrescante, con un punto ácido al final con ciertas notas a cilantro y naranja. Su carbonatación es más ligera que lo habitual en el estilo y se puede añadir el poso una vez removido para aumentar la persistencia de la espuma..

En cuanto a los ingredientes destacar que usamos trigo y malta de cebada manchegos, a parte del muy manchego tomillo, es por tanto una auténtica cerveza manchega, casi Km 0.

Esperamos que la disfruteis.

miércoles, 12 de septiembre de 2012

Presentando nuestras cervezas I: Gringaza 30

Mucho escribir sobre las fiestas de presentación de nuestras cervezas, sobre su éxito en la feria de Santa Cruz, pero se nos ha pasado describirlas como es debido. Empezaremos con la Gringaza 30, cuya versión casera consiguió el tercer premio en la Feria de Cerveza de Noblejas de este año.

Gringaza 30 es una cerveza de estilo American Pale Ale, su color tostado la sitúa en la parte alta del rango para este estilo, y eso se nota en el aroma, que tiende más a los olores procedentes de la malta que a los del lúpulo, que como no podía ser de otra forma, es Cascade tanto para amargor como para aroma. Es una cerveza moderadamente amarga con 30 IBUs, es decir, en la parte baja del rango del estilo. El lúpulo lo notaremos sutilmente en el aroma y de forma más acusada en el sabor final y retrogusto. Por último su graduación alcohólica es de 5,2, su cuerpo medio y la carbonatación baja, con poca formación de espuma, pero persistente. 

Para nosotros es una cerveza que nos gusta tomar en cualquier momento; al volver del curro, para cocinar, cuando viene a casa un amigo, para cenar, especialmente si se acompaña con un pizza casera con un toque de anchoa...

Os dejamos una foto para que la veáis y os invitamos a disfrutarla.


Esta cerveza tiene una hermana mayor, la Gringaza 50, que también presentamos en Noblejas y que aún no comercializamos.

martes, 28 de agosto de 2012

Fiestas de Santa Cruz de la Zarza 2012

La Mancha, tierra de cereal y tierra de cerveza

Qué mejor ocasión que presentar en sociedad las primeras producciones de nuestra micro que en las Fiestas de Santa Cruz de la Zarza, con el objetivo de compartir nuestra cerveza con familiares, amigos, vecinos de Santa Cruz y muchos amigos que nos habéis visitado de todas partes; Madrid, Tarancón, Ocaña, Huete, Munich, Francia... ¡¡¡¡Nos lo hemos bebido casi todo!!!! Gracias por vuestro apoyo y porque lo hemos pasado fenomenal! 

 
  • Como ya os anunciamos, el miércoles 22 organizamos en el bar El Brillante la fiesta de presentación y nos visitaron nuestros amigos y vecinos de Yria, directos a probar la nueva IPA Tropical.
  • ¡¡¡Empezamos las fiestas!!! Pregón y chupinazo a las 12 y después, pues claro, unas cervecitas. Grata sorpresa cuando nos encontramos gente bebiendo Medinas y nosotros con una Mahou en la mano! Que verguenza! Rápido nos pusimos a ritmo.
  • Y ya que vienen los amigos, visitas a la micro. La enseñamos y nos bajamos unas cuantas cajas más...
  • El grifo ha estado que arde! Tiene un peligro tenerlo enchufado en la madriguera del cervecero...
  • El domingo patrocinamos el tradicional concurso de paellas con premios para los tres primeros puestos y 2 tercios para cada grupo participante, ¡¡¡¡que fueron 54!!!!. Además colocamos el grifo en la plaza para que, por un módico precio, todo el que quisiera pudiera probar nuestras cervezas. Excelente participación y muchos amigos con los que charlamos entre el follón del momento.
Hoy resaca y fin de fiestas. Ohhhh, hasta el año que viene. Y como el artesano no descansa, mañana a producir.

domingo, 19 de agosto de 2012

Cocinando con cerveza La Socarrada

Conocimos esta cerveza en el AMCA y de las que probamos allí, es de las que más nos sorprendió por ser realmente diferente, así que nos trajimos una botella de 3/4. He de decir que ha llegado hasta hoy porque, por lo que sea, los 3/4 no es un formato que nos resulte cómodo, solemos consumir más tercios. Pero todo era cuestión de meterla en la nevera y qué mejor acompañamiento para cocinar un riquísimo atún con tomate.
  • 2 rodajas grandes de atún (espectacular oferta y calidad de nuestra pescadería del barrio)
  • tomate triturado
  • 1 cebolla grande
  • harina, aceite, sal, eneldo y un vasito de vino blanco
Se trocea el atún, enharinar, salar y freír, pero ojo, no demasiado, porque sino quedará seco. Retirar. Cortar la cebolla en juliana y pocharla lentamente, cuando esté, añadir suficiente tomate triturado para la cantidad de atún, el vino y eneldo al gusto.
Cuando esté la salsa de tomate, añadir el atún, mezclar, retirar y dejar reposar.

La Socarrada es una cerveza tipo ale color ambar, especiada con romero y miel de romero y efectivamente, se puede decir que su característica principal es que tiene un indiscutible e intenso aroma a romero. Si has elaborado alguna vez una cerveza especiada, seguramente estarás de acuerdo conmigo en la dificultad que tiene conseguir el punto para obtener una cerveza equilibrada y La Socarrada lo consigue. De amargor sutil, lo suficiente para compensar la miel.

La botella sobrevive al atún y termina de caer en la cena (entre 2, que son 6 graditos) y contraria a los maridajes que indica en la etiqueta, por su intensidad, yo me la tomaría con un buen entrecot. 

Fiesta presentación Cervezas Medina

Se aproximan las fiestas de Santa Cruz de la Zarza, Toledo (del 24 al 28 de agosto), lugar de nacimiento de nuestra Cerveza Medina, y qué mejor ocasión para presentarla en sociedad.



El próximo miércoles 22 de agosto a partir de las 21:00 en el bar El Brillante (Plaza de la Constitución 2), habrá una fiesta de presentación de Cervezas Medina. Llevaremos nuestro grifo y pincharemos 2 variedades a decidir, seguramente la IPA Tropical y la Gringaza 30. En cualquier caso, tendremos todas las variedades también en tercio, para disfrutarlas este día y durante todas las fiestas (como nosotros), y estrenando etiquetas!!! 

Es la oportunidad de degustar en primicia los primeros lotes elaborados con la micro; la sorprendente IPA Tropical como novedad, y Blanca de Castilla (Witbier) y Gringaza 30 (American Pale Ale) como estilos consolidados.

Estáis todos invitados a la presentación y por supuesto a las fiestas. Os esperamos.